春を愉しむフリット♪

桜の開花も始まり、皆さまこころもからだも、春を迎える準備が整いつつある頃ではないでしょうか。
さて、とうてんのディナータイムにご提供中の温かい前菜は、まさに春の味わいを存分にお楽しみいただける仕立てです。

春のお魚「さより」と田ぜりのフリット 
ほろ苦い田ぜりサラダとスナップエンドウを添えて ペコリーノチーズ風


旬の「さより」は昆布〆することで旨みをより豊かにし、春の味わい田ぜりを巻き付けてさくさくフリットにしました。かき揚げのようなイメージで味わい深いです。

さらにサラダにした田ぜり、スナップエンドウは、さやはピューレに、豆の部分はぷちっとした食感のアクセントととして添えています。
仕上げには、旨みのつなぎとして、ペコリーのチーズをたっぷりとのせて。

爽やかな香りが楽しめる一皿。ぜひ味わってみてください。

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