旬☆富山のホタルイカのパスタ!

この季節に毎年ご提供しており、人気の高いメニューが、ホタルイカのパスタです。

いまディナーコース料理の一品としてお楽しみいただけるのが、「富山県・滑川産ホタルイカと山菜の自家製タヤリン ほろ苦いクレソンと共に」


ぷっくりと身が詰まったホタルイカは味が濃く、旨みが凝縮しています。

タラの芽、こごみ、うるい、わらびなど、その日に入荷した山菜のほろ苦さや香りは、ホタルイカの力強い味わいに負けず、むしろその風味をより引き立てます。

仕上げにはあえてフレッシュのクレソンを軽やかにちらし、みずみずしさを加えました。

卵をたっぷり使用した自家製タヤリンは、ホタルイカの旨みや山菜の香りを含んだソースをしっかりと絡めつつ、さらり、さっぱりと召し上がれる細麺です。

いまが旬で、やみつきになる味わいです。

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