旨みが濃い!渡り蟹のソースが美味しい、自家製パスタ

渡り蟹の濃厚な出汁と、みその香り・旨みが存分に楽しめる、自家製パスタ「ビーゴリ」のご提供が始まりました。

渡り蟹は丸ごと蒸したのち、殻は香ばしく焼いてトマトと一緒に丁寧に煮込みます。
草することで蟹のみそも含めた濃厚な旨味がしっかりソースに溶け込んで、その味わいはしっかりとしたものに。
それを濾して、ほぐした蟹の身を加えてソースが完成です。

これに合わせるのは、つるむらさき
その土っぽい香り、ほろ苦さが味わいにメリハリを加えます。

少し太麺の自家製パスタビーゴリは、濃厚なパスタソースに負けず、しっかりと絡むのでベストマッチです。

つるむらさきのほのかなとろみと渡り蟹の旨さが口いっぱいに広がる絶妙パスタ。
(仕上げに添えてあるのは、つるむらさきの素揚げです!)
夜のシェフのおすすめコースにてご提供中です。

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