Category Archives: ドルチェ

旬の枇杷のドルチェ♪

いま、旬の枇杷を使ったシンプルで爽やかな味わいのデザートをご提供しています。


枇杷のコンポートを添えたビアンコマンジャーレ 
エルダーフラワー風味のグラニテ添え

長崎県産の薫り高い枇杷を使ったコンポート。以前、枇杷を丸ごとコンポートした際、杏仁のような甘い香りがしたことから、ヒントを得た一皿。
アニスやアーモンド香るビアンコマンジャーレ、柔らかく甘い風味が溢れます。

さくさくのレモンのメレンゲは食感のアクセントに。ミントを爽やかに散らしました。

エルダーフラワーとミルクのグラニテは、溶けてもソースとして楽しめ、ミルキーでまろやかな味わいが優しく感じられます。
シンプルだけれどこだわりの詰まったドルチェ。ぜひどうぞ。

アクアパッツァHP
ご予約・お問合せ TEL03-5447-5501
24時間予約受付ています⇒WEB予約

 

北海道から届いた☆ほおずきの秋ドルチェ♪

北海道士別の「しずお農場」さんから届いたほおずきのドルチェのご紹介です。

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ほおずきは、フレッシュとコンポートの2種類を盛り合せています。
ビターチョコレートとホワイトチョコレートの2色のムースと共に!

お皿には、柚子風味のミルクソースとほおずきのピューレをしいています。
飴をコーティングしたほおずきが可愛らしいです。

シンプルに、ほおずきの美味しさを楽しんでいただける一皿。
食後にもぺろりと食べられますよ。

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ワインを表現した秋の葡萄のドルチェ♪

ディナーでご提供中のドルチェのご案内です!

フレッシュの葡萄と甘酸っぱい赤ワインのジェラート 
モスカート種の白ワインのスプーマ添え

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フレッシュのピオーネシャインマスカットをさっと砂糖とウォッカでマリネ。
赤ワインと牛乳のみで仕上げたジェラートを添えます。

仕上げに一度アルコールを飛ばしたモスカートスプマンテに炭酸を加えた泡をのせます。シュワシュワとした味わい。

赤と白の競演。ワインを皿の上に表現した秋のドルチェです。

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