今日の広尾は気持ちのいい日差しと、さわやかな風が吹いています。

テラス日和ですね。

さて。

みなさん、最近心をゆさぶられるようなことはありましたか？

・・・

・・・

突然の質問で驚かせてしまい、すみません。

というのも、実は今週5/19（土）23時から、

日テレ「先輩ROCK YOU」という番組に

LA BETTLAの落合務シェフと日髙シェフが出演します。

落合シェフのブログ

その番組のテーマが、「心ゆさぶる×××」なんです！

http://www.ntv.co.jp/rockyou/kokoro/2012/05/519.html

落合シェフや、日髙シェフがどんなことに心揺さぶられたのか・・・。

パスタについて、イタリアでのこと、目からうろこの料理、

人生について・・・

普段みたことのない落合シェフや日髙シェフが見れるかもしれません☆

みなさま、お見逃しなく！！

今日は豪雨が来たり晴れたりと、大忙しのお天気でしたね。

みなさまいかがお過ごしでしょうか。

さて、先日ご案内させていただきました、

「第10回　フラワーレッスンとランチ」についてお知らせがあります。

何と！告知から1か月もせず、お申込みが定員に達しました。

ありがとうございます。

開催まであと1カ月ちょっとです。

お申込み頂いたみなさまにお会いする時を

楽しみにしています。

初夏の雰囲気漂う5月ですね。

テラス席でのお食事が気持ちのいい季節です☆

さて。

先日アクアパッツァにて開催されました、

ACQUAPAZZA×いわがき「春香」イベント主催の

日本オイスター協会の小比賀さんと佐藤さんがいらして下さいました。

「お客様に正しく・楽しく・美味しくカキを提供するには、という講習会の為、

駆けつけて下さったのです。

日髙シェフ、アクアパッツァとアクアヴィーノのキッチンスタッフ、

また、ホールスタッフも参加させていただきました。

楽しく、真剣に、そしてカキについての深く、興味深いお話をして下さった

講師の佐藤言也さん。

日髙シェフは 第1回かき日本一決定戦の際に、

特別審査員でもありました。

今までもシーズンになるとカキをご用意しており、

お客様にとても喜ばれておりました。

今回、スタッフ全員で、日本オイスター協会の佐藤さんの講習を受け、

さらにカキの正しい情報や知識が増えました。

益々お客様に楽しんでもらえることに繋がりそうです。

ゴールデンウィークまっただ中ですね。

今日はあいにくの雨ですが、いかがお過ごしでしょうか。

さて。

明日5月5日は子供の日です。

子供の日と言えば、「こいのぼり」♪

何と昨日、常連様から、

アクアパッツァにたくさんのこいのぼりが届きました！！

斉藤君この笑顔です。

いつもいらしていだけることにスタッフ皆が、とても嬉しく思っています。

それなのに、このようにしていただいて・・・

Nさん、本当にありがとうございます！！

皆で仲良くいただきます☆

広報の加藤です。

明日から5月ですね。

アクアパッツァは、明日5月1日は店休日となり、翌日の2日より営業しております。

さて。

先日アクアパッツァにてとても素晴らしい企画ディナーが開催されましたので、

ご紹介いたします。

日本オイスター協会さん企画の、

 ACQUAPAZZA日髙良実シェフ×海士いわがき生産「春香」です。

（日髙シェフは、先日開催された「日本一の牡蠣｜かき日本一決定戦 」の特別審査員です。）

満員御礼ということで、会場に多くの皆さまにお越しいただきました。

イベント前に届いた、岩牡蠣「春香」。

今回のイベントの為に日髙シェフがご用意した、

特別な牡蠣尽くしのメニューをご紹介します。

 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

■　海苔の衣で揚げた“春香”のゼッポレ ナポリ風

■ サッとしゃぶしゃぶにした“春香”

海の香りのゼリーを添えて

■　“春香”のスフォルマート あおさ海苔のフリット添え

“春香”と魚介のフリット ジェノヴァ風のクリームソースで…

“春香”とルーコラのスパゲッティー

カダイフで巻いた“春香”のカリカリ焼き

ジャガ芋のピューレと菜の花のカリカリ揚げカレー風味

果肉たっぷり甘夏のジュレとリコッタチーズのムース

ローズマリー風味のグラニテを添えて

Caffe e piccola pasticceria

カフェと小さなお菓子

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

最初から最後まで本当に牡蠣づくし。

デザート以外はすべて牡蠣を使ったメニューでした。

「牡蠣×イタリア料理」という、牡蠣をアクアパッツァならではの

イタリア料理のコースとしてお楽しみ頂きました。

4月も半ばを過ぎ、ゴールデンウィークになる前に、

4月2日の入社式後の【食材見学】として長島農園さんを訪問した記事を

アップいたします。

入社式　　

 アクアマーレが直接、仕入れに向かう長島農園さんの長島さん

・・・長島さんは農業高校から大学の農学科に進み、土壌菌を培養する農業科学も学んだ。そして、1995年からはドイツ（バイエルン州ミュンヘン）で農業研修、オランダでは花き栽培場で経験を積んだ・・・

（“作る”と“食べる”がつながる、ながしま農園の野菜づくり (1/4)より一部抜粋）

長島さんは、長島農園の歴史、農業のこと、土地のこと、食べる人のこと、長島さんが大切にしている想い・・・をお話してくださいました。

長島さんのお話は、

直接野菜を扱うキッチンスタッフはもちろん、

サービスをするホールスタッフにも響いていた気がいたします。

長島さんのお話と共に、畑をまわっていくと、野菜のエネルギーのようなものを感じます。

道端にさいているお花も元気なのです。

写真からはわかりづらいのですが・・・

とても活き活きとしている畑。

 こちらがビニールハウス。

ビニールハウスにも何をどのようにこだわっているのかを教えてくださいました。

ビニールハウスの中の野菜。

野菜を目の前に、「作る人がどんな思いで、育てているのか」をじっくり聞かせていただき、

日髙シェフがこの野菜にこだわる理由を新入社員にも伝わったのではないでしょうか。

「質問がある人は？」という長島さんに

いつも仕入れでお会いする横須賀のスタッフではなく、

広尾のスタッフから、質問が飛び交います。

長島さんと、 日高シェフ。

そして、広尾アクアパッツァ、広尾アクアヴィーノ、横須賀アクアマーレを

それぞれ任されているシェフ。

 空気や大地がつながっているから、長島さんのビニールハウスの前にさいているタンポポも、とても元気で色が鮮やかです。

食材見学は、とても貴重で素敵な時間となりました。 

熱い心で、素晴らしい野菜を作る長島さんや、安田さん。

そして、その野菜や食材に学んできた技術と、温かい心をこめた一皿にする料理人。

そのひと皿にまごころをこめてお客様に運ぶサービススタッフ。

みんなの想いをのせたひと皿がお客様に届くという流れを実感出来た気がします。

そういう職業につく新入社員や、その道のプロとして続けている既存の社員たち。

全員でこのような機会に恵まれたことに感謝します。

また、ここで学んだことをお客様に感動していただけるひと皿に繋げていきたいと思います。

今週から遂にゴールデンウィークですね☆

お天気の状況により、テラス席もご用意できますので

ぜひ気持ちのいいひとときをお過ごしいただければ嬉しいです。

さて。

5月の店休日をお知らせ致します。

【５月の店休日のご案内】
01日（火）
07日（月）
14日（月）
21月（月）
28月（月）
 

＊4月30日は月曜ですが、祝日ですので営業となります。

翌日5月1日（火）を店休日とさせていただきます。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

４月も下旬となりました。

ゴールデンウィークが待遠しい方も多いのではないでしょうか。

さて。

３月よりご用意させていただいた、春のおまかせコースは

おかげさまで多くのみなさまに味わっていただくことができました。

旬の食材も少しずつ移り変わります。

その移り変わりに合わせて、メニューも変わっていきます。

現在ご用意しているメニューをお知らせいたします。

～　ホワイトアスパラガスの冷たいスープ仕立て
　香ばしく炙ったサヨリを浮かべて　～

ホワイトアスパラガスって、こんなに旨みのポテンシャルがあったのか？！と

驚くようなまろやかさと、コク。

そこに表面を香ばしく炙ったサヨリとの相性が絶妙です。

～　本マスのレア焼き
　　　　　愛媛県産ブラッドオレンジ添え　～

本マスのレアな食感と、パリッと香ばしい皮目のアクセント。

アスパラやブラッドオレンジの色や風味も重なって、

一口食べると思わず微笑んでしまかもしれません・・・。

この食材たちが旬の間だけご用意できる、

「シェフのおすすめ旬食材コース」

ぜひ、この機会にお楽しみ下さい。

詳細はホームページをご覧ください☆

今日は曇り空の広尾です。

来週からゴールデンウィークがはじまりますね。

お休みが取れる方は今からワクワクしてらっしゃることと思います。

 さて。

先日、大盛況だった企画「第9回　フラワーレッスンとランチ」の

次回のお知らせができましたのでご紹介させていただきますね☆

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

 2012年6月19日(火) 10：00～14：00 （受付9：45）
第10回　フラワーレッスン＆特別ランチコース

10,500yen
 
今回のフラワーレッスンのテーマは、遂にブライダルブーケの登場です。
誰でも上手に作れるよう、19世紀ドイツで流行した
“Biedermeier Style”( ビーダーマイヤースタイル) の可愛らしいブライダルブーケです。
 
レストランの上質な空間で行うコラボレーションイベント。
各季節ごとに開催する特別レッスンですので、
ぜひお誘い合わせの上、ご参加くださいませ。
 

詳細はこちらのホームページをご覧くださいませ。

今回は伊藤先生と日髙シェフのコメントも掲載されていますよ☆

 6月がジューンブライドということで、

ブライダルブーケのレッスンです♪

レクチャーして下さる伊藤先生のブライダルブーケですから、

さぞかし素敵に仕上がりますね☆

4月も後半がスタートしましたね。

さて。

アクアパッツァでは、

本日「第9回フラワーレッスンとランチ」が開催されました。

このイベントは、フラワーレッスンを受け、作品を作り、

出来上がった作品と共に、製作したみなさんで、

この日の為にご用意させていただいたランチコースを楽しんでいただくイベントです。

今回のテーマは、プリザーブドフラワーを使った、フレームアレンジメント。

なんと、告知して2.3週間で満員となり、

また、遠方からも多くの方にかけつけていただきました。

みなさんの御顔を拝見していますと、

夢中になって製作されていて、すごく楽しそうです。

本当に素晴らしいひと時だったと思います・・・。

早速ですが、レポートしたいと思います☆

お1人様ずつ、道具がセットされています。 

はさみや、お持ち帰りの紙袋もご用意がありますから、

手ぶらでいらしていただけるんですよ。

今回のフラワーレッスンの会場は、

新しい試みでアクアヴィーノで開催されました。

先生はフローリストItoのフラワーコーディネーター　伊藤先生です。

実際にお手本をお作り下さったり、

ホワイトボードにポイントを書いて教えてくださったり、とても親切です。

熱心にみなさんのテーブルにてレクチャーなさっている伊藤先生。

伊藤先生の奥様もフラワーアーティストなので、

一緒に教えてくださいます。

参加した方も、どんどん個性を発揮なさってとても楽しそうです。

完成したら、アクアパッツァに移動し、楽しいランチタイムのスタートです。

今日のフラワーレッスンの為に日髙シェフがご用意したメニューをご紹介します。

■Antipasto Freddo

甘いフルーツトマトと米ナスのテリーヌ仕立て

ダルペスカトーレ風

岡山・吉田牧場のモッツァレラチーズを添えて

■Antipasto Caldo

フランス産ホワイトアスパラガスと

岩手白金豚の自家製ベーコンのカルボナーラ仕立て

■Primo Piatto

和歌山県産赤足海老の濃厚トマトソースのスパゲッティ

■Secondo Piatto

春キャベツで包みこんだ鮮魚の蒸し合わせ

アイヨリソース

Dolce

彩りドルチェ7種類盛合せ

「野菜がたっぷりあってヘルシーなのに美味しくって、お腹がいっぱいです！」というお声をいただいたり、

「レッスンとこのお食事のこの内容にとても満足です～」と、

とっても嬉しいお声をたくさんいただきました。

最後に主催のマグナ㈱の大葉さんのご挨拶があり、

第10回のフラワーレッスンのお知らせをすると・・・

次回の定員の半分のお申し込みをいただきました！！

ちなみにお帰りの際には、

「今日の作品に伊藤先生のサインが欲しい！」と、

伊藤先生に長蛇の列ができていました。

みなさん、本当に楽しんでくださったのですね・・・

次回の開催は2012年6月19日

ジューンブライドということで、ブライダルブーケのレッスンです☆

定員は18名様ですが、現在9名様からお申込みいただいておりますので、

お申し込みはお早めにどうぞ☆

【お申込み/お問合わせ】
TEL03-3455-6462
9：00～18：00（土・日・祝を除く）
株式会社マグナ　フラワー・インテリア課